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【深圳家政保姆公司】家常燒茄子口味屬于家常味

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做法屬燒菜類,但怎么做家常燒茄子最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道家常燒茄子吧~~

 

家常燒茄子(含:2種省油的方法)

做法

圓茄子1個(或長茄子2根)  青紅椒各1根   大蔥20克  大蒜4瓣

調料

1、生抽1湯匙(15ml)  老抽1/2茶匙(3ml)  米醋1匙(15ml) 

2、清水3匙(45ml)糖1匙(15克)  鹽1/4茶匙(1克)

3、味精1/4茶匙(1克)  香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2匙(30ml)

做法

1)茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2)將生抽,老抽,米醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。

3)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炸成金黃色后撈出,充分瀝干。(鍋中的油過濾后還可以用)

4)鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。

5)將碗里的料汁用筷子再攪幾下,以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中,翻炒均勻。

6)出鍋前,撒上另一半蒜末即可。

超級啰嗦

1、茄子是比較吃油的菜,用油煎炸過的茄子,做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩,想簡便一些,有2種方法可供選擇:

(1)將茄子切塊,放在案板上,置陽光下晾曬3小時左右,待茄子中的水分蒸發一部分,再用來做菜,吃油會比較少。

 (2)茄子切塊放入碗中,撒一些鹽,將茄子中的水分殺出來。做菜前,用手將茄子的水分攥出來,在炒制過程中,也可以吃油少些。

2、在茄子的挑選上,大家可以嘗試一下,茄子表面發烏的,要比表面泛著光澤的,味道和口感更好。

3、提前調好料汁,比較方便,節省時間,免得因為過烹飪時間過長,茄子變得軟塌塌的。

4、起鍋時放一半蒜,出鍋前再放一半蒜,會讓這道菜的味道更鮮美,信不信由你哈。

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